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カステラ レシピ

おはようございます。
梅雨 真っ只中の 長崎地方です。
昨日も 一日 雨が続きました。 ザーザーというより ポツポツ ジメジメとした 感じでした。 

そろそろ関東地方も 梅雨入りでしょうか?
おかげさまで ばぁばは、 日一日と よくなってきています。
ごはんも 普通食が 少しずつ食べられるようになってきました。 

昨日は 知人から カステラ作りを教えて~と言われていたので、 教えに行ってきました。 
そう言えば・・・ モニカさんから カステラレシピを教えて~と言われて、 年明けには!と言っておきながら、 ごめんなさいー
今日は カステラレシピを 記事とします。 

まず 作る前に カステラを 流す型を 新聞紙で作ります。 

一日分の新聞紙をご用意ください。 
下図の手順で カステラ生地を流す型を作ります。 

型作り1

型作り2

型作り3

型作り4


スミマセン、 写真の1枚目の下の図と 写真2枚目の上の図は、 同じものです。 17センチのところに切れ目を入れて~ということです。 それから 新聞社によって若干 サイズが違いますので、 17センチをはかるようにしてください。 

そして 実際に作ると こうなります ↓

カステラ型


これは オーブンに入れても 燃えませんので、 ご安心を! 

ここから生地づくりです。 


<材料>

卵    (Mサイズ)     8個   (Lサイズなら7個)
砂糖              300g
強力粉             200g
はちみつ            大さじ4
湯                50ml
(または温めた牛乳)


<作り方>

① 卵を水気のないキレイなボールに 割りほぐし、 砂糖を全て入れる。
② ハンドミキサーで 高速で ひたすら 泡立てる。 

カステラ 泡立て

↑ この状態は、 泡立てて15分くらい、 まだまだです。 このボールいっぱいになるくらい 泡立てます。 約20分はかかると思います。 ハンドミキサーを止めて 「の」の字が 書けるくらいしっかり泡立てます。 

③ はちみつと湯(または温めた牛乳)を合わせて ②のボールに投入します。 さらに 1~2分 泡立てます。 
④ ③に 強力粉を 2~3回に分けて入れ、 ハンドミキサーを中速にして混ぜます。 
⑤ 約2~3分、 泡立てて ハンドミキサーを止め、 「の」の字がきれいに残って 読めるくらいになったら、 出来上がり。 

強力粉&(はちみつ*湯)


粉を入れたら、 しっかりハンドミキサーで混ぜてください。 「さっくり」ではありません。 「しっかり」です。 
泡だて器は、 いらんとです!! 

それから 作った型に生地を流し込みます。 

ここから 大きなポイントです。 

⑥ オーブンを170℃~180℃に温めます。 そして ゴムべらを生地に垂直に立てて、 縦横何度も動かして そこから上がってくる泡をつぶします。 つぶさなくても 自然に消えると思いますが、 残っているようでしたら、 ゴムべらの先でちょんちょんと触って消してください。 泡が上がってこなくなるまで 何度も 縦横に ゴムべらで 生地を切ってください。(泡切りと言います。) 


泡切り


⑦ 天板に載せて オーブンの中断に入れます。 1分焼いたら、 また ゴムべらを縦横に 垂直に立てて 生地を切るように 入れて行きます。 オーブンに1分入れて 泡切りを あと2回繰り返します。 

⑧ 8分ほど焼いて 表面にうっすら焼き色が付いたら、 天板を下段に下げ150℃~160℃に下げて 表面が濃いきつね色になるまで60分~90分ほど焼きます。 オーブンの癖によって時間は、 変わります。 表面が焦げそうでしたら、 アルミホイルをかけるなど調整してください。 

⑨ 焼き上がりの目安は、 表面を触って パンパンしていることです。 ゆらゆらや ぐにゃはダメです。 焼きあがったら、 熱いうちに 型から外します。 粗熱が取れて まだ温かいうちに70センチほどのラップを広げカステラの上面を下にして中央に置き 底のアルミホイルをはがします。 周りをラップで包み、 完全に冷めるまで そのまま置いておきます。 これで しっとりカステラができます。 

一つ一つの工程を しっかり やれば、 大丈夫です。 

がんばって 焼いてみてください。

ちなみに 長崎人なら誰でもカステラを焼けるわけではありません。 
でも このレシピは、 どなたでも できるし、 材料もシンプルです。 添加物がないので、 安心です。 

ぜひ お試しください。

でも 砂糖300gは、 怖かですね~(笑)
あんまり お砂糖を減らすと ふくらみが 足りなくなるので、 teaは カステラに関しては、 砂糖を減らさないようにしています。
あしからず。。。


今日も 闘病中の皆さんが、 穏やかに過ごせますように~

 


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非公開コメント

No title

カステラ、おいしいのができますね。(=^・^=)

No title

Teaさん、
レシピありがとう!
Teaさんのお手製のカステラ、美味しかったなー。
ふんわり黄色い生地と、しっかり焼き色がついた表面、どちらも美味しいですよね。
オーブンに入れて、一分おきに、取り出して泡切りをするところは、
ちょっと手間がかかりますね。
卵8個、砂糖300グラム!・・すごい量です!
ぜひ作ってみます!

No title

ばぁば様、順調ですね(^^)
歯が良くなったらお食事がもっと美味しくなるかも。
糖質コントロールしながら、色々美味しく召しあがれますように。

あの美味しいカステラレシピですね!
すごいなぁ、本当に立派なカステラが焼けるのですね。

うう、でも私の場合、ハンドミキサーから手に入れないと。
でもね、道具は大事だとこの春実感しました。
一人分のミルク・ホイッパーを買ったら、20秒で泡立てられるんです。おかげで毎朝でもカフェオレが飲めるようになりました。
ハンドミキサーがあったら、少しはお料理するようになるかしら、とマーサ・スチュワートを見るたびに思います。

おたっしゃくらぶin長崎with P、秋の予定が出てきたので相談中です。
なんとか伺いたい♡


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甲状腺機能亢進症の記事
このブログに登場するねこちゃん - あいちゃん(24歳)、れンちゃん(21歳:2013年8月永眠)の甲状腺機能亢進症と診断されてからの獣医師の選択、薬剤の検討、飼い主としての心の葛藤などを細かく記事にしています。大変お手数ですが、 下記年月日の記事をお読みくださると幸いです。 甲状腺機能亢進症と診断されても 投薬治療をして管理をすれば、 穏やかな日々を送ることができます。 あいちゃんは、 4年投薬治療をしています。ただ今24歳と半年を過ぎました。 いっしょに頑張りましょう。   記事  2011年11月17日 ~ 2011年12月15日
プロフィール

tea

Author:tea
れンあいちゃんの日常生活のお世話担当、病院担当、看護担当、ごはん調達担当。人間界では、少々テンションお高めのアンチエイジングが気になる世代に所属。好物は、スウィーツ。長崎県時津町(長崎市の隣町)に生息。 

あいちゃん
あい
あいちゃん
白 MIX
1990年2月12日生まれ
(24歳) ♀
お母さんは、ペルシャチンチラ
父不明
【好物】えび ほたて
【好きな場所】人間の膝の上、お外
【趣味】睡眠(現在)
ハンティング(15年前)
【既往症】耳血腫、慢性腎不全、甲状腺機能亢進症、高血圧症、網膜剥離          
れンちゃん
れン
れンちゃん
グレー MIX
1992年8月22日生まれ
21歳 ♀
2013年8月28日(21歳6日)永眠
お母さんはヒマラヤン、
父不明
【好物】アイスクリーム
【好きな場所】ふかふかベッド
【趣味】睡眠(現在)
愛想を振りまくこと(今も昔も)
【既往症】慢性腎不全、甲状腺機能亢進症、高血圧症、心筋症
投薬について
このブログにいらっしゃる方の中には甲状腺機能亢進症のねこちゃんを飼っていらっしゃる方がたくさんいらっしゃると思います。もしご参考になればと思い、あいちゃんの投薬状況をここでご案内しようと思います。甲状腺機能亢進症という病気は、個体差によってお薬の効果やその他の臓器への影響がそれぞれに違うものです。どうぞそのあたりを斟酌してください。皆さんのお宅のねこちゃんが健やかに過ごせますように~
(2014年3月現在) ① メルカゾール(抗甲状腺ホルモン薬)    朝 4分の1錠  夕 8分の1錠 (毎週 火曜日&金曜日  朝 8分の1錠  夕 8分の1錠) ② フォルテコール 朝 夕 2分の1錠 ③ アムロジピン(血圧降下剤) 夕 8分の1錠 以上3点が、甲状腺機能亢進症およびそれに付随する腎不全が影響する病気に対応するお薬です。 それ以外には、 ④ ファモチジン(胃薬) ⑤ タイロシン(抗生剤) ⑥ プリモボラン(蛋白同化ホルモン)貧血対策のお薬です。 ⑦ ポララミン(めまい止め) ⑧ ぺリアクチン(食欲増進剤) 以上8点が日常的に服用しているお薬です。  状況によっては、 制吐剤(プリンペランまたはセレニア)、メトロニタゾール(抗生剤)、アモキシシリン(抗生剤)、デルクリア(下痢止め)など服用させています。 補液は自宅で毎日しています。 サプリメントは、 鉄剤(ヘモテクト)を使っています。  
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